История появления водки

Спиртные напитки известны человеку уже много веков. Со временем менялось многое – рецептура, популярность и востребованность тех или иных напитков. Постоянно появлялось нечто новое. Но единственное, что оставалось неизменным – повышенный интерес человека к спиртному. На протяжении последнего времени одним из наиболее популярных спиртных напитков является водка.

Правильно подобранное соотношение спирта и воды дало миру напиток, интерес к которому не пропадает на протяжении многих десятилетий. До сих пор ходят споры относительно того, кто же именно является создателем водки. Попробуем разобраться.
Дмитрий Иванович Менделеев
Довольно часто авторство в создании известного напитка приписывают российскому химику Д.И. Менделееву. Основанием для такого утверждения является работа, написанная Менделеевым в 1865 году «О соединении спирта с водой». В ходе исследований химик пришел к выводу, что для максимального растворения спирта и воды (в работе это было названо «максимальное сжатие») необходим 46% раствор.
Вместе с тем, ходит достаточно много слухов о том, то Менделеев открыл удивительное воздействие 40% раствора этанола на организм человека. Но ничего подобного химик не делал. К тому же, следует вспомнить – человеку известно о воздействии спиртного на организм очень давно. Поэтому утверждение, что именно Менделеев создал водку, является весьма спорным.
К тому же, сам термин «водка» был известен задолго до работы Менделеева. Первое официальное упоминание о нем выявлено в документах императрицы Елизаветы I в 1751 году. И следует отметить еще одно – Менделеев в своей работе использовал этанол. А данный вид спирта научились создавать еще в X веке – и с того момента на основе данного спирта создавалось достаточно много различных напитков.
Ар-Рази
Косвенно к созданию водки причастен персидский врач Ар-Рази. Именно он в X веке смог отделить этиловый спирт путем перегонки.
История создания
На протяжении длительного времени дистилляция перебродившего сусла использовалась крайне редко. Лишь в XVI веке она стала весьма популярной. А к XIX веку научились создавать водку на основе пшеницы, картофеля, различных фруктов и ягод.
В конце XIX века этиловый спирт стал производиться в промышленных масштабах. Основной сферой применения стала парфюмерия. А когда научились получать чистый 96% спирт, его стали активно применять и в медицине. Очищенный этиловый спирт также прекрасно подходил для создания водки – поэтому в 1936 году появился соответствующий ГОСТ, который и определял само понятие «водка». В то время массово производилась водка двух типов – обычная и особая.
Примечательно, что до 1866 года идеальным напитком считалась водка в 38,3 градуса. Говорят, что именно Менделеев определил, что правильно будет 40% содержание спирта. Но на самом деле, 40 градусов являются задумкой чиновников – так гораздо проще было считать, к тому же, всегда оставался небольшой запас на утечку или усушку продукта.