История возникновения вина

Вино известно человеку уже очень давно. Историки полагают, что виноделие возникло примерно в то же время, что и земледелие. То есть, по сути, производство вина можно отнести к одному из древнейших занятий человека. Виноделие упоминается даже в Евангелие. Ведь первое, что сделал Ной, спустившись на землю с ковчега, – посадил виноград.

Вместе с тем, достоверно известно, что вино делалось еще задолго до нашей эры. Предположительно, родиной его появления считается Месопотамия – именно там есть первые упоминания о напитке. Вино было одним из наиболее востребованных товаров – его огромными партиями поставляли в различные страны Европы. Постепенно более распространенным становилось не только вино, но и виноград.
Вино упоминается в большинстве религий и мифологий. Древние греки, римляне и египтяне имели богов вина и виноделия. Процесс приготовления напитка значительно отличался от современной технологии. Впрочем, кое-что было и общее – вино на протяжении длительного времени (около 15-20 лет) выдерживалось в закупоренных амфорах, которые хранились глубоко под землей.
Но стремительное распространение вина губительно сказывалось на его качестве. Если изначально на Руси вино являлось своеобразным ритуальным напитком, который был доступен не всем, то со временем его научились изготавливать, не тратя длительного времени на выдержку. В результате, вместо нежного вкусного напитка весьма популярной стала обычная кислятина, полученная после брожения виноградного сока. Постепенно на Руси появилась традиция создавать рецепт вина не только из винограда, но и из яблок, отдельных сортов ягод. Но вином назывался напиток, полученный именно из виноградного сока.
Но если на Руси довольствовались получаемым напитком, то в остальных странах стремились производить вкусное вино. Французские монахи, получая богатые урожаи винограда, решили возродить традицию производства качественного вина. Десятилетиями они экспериментировали с методами и местами хранения, определяли, в каких бочках лучше всего дозревает вино, и какой пробкой должна быть запечатана бутылка, чтоб напиток не утратил аромата и вкуса. Среди первых французских виноделов особенно преуспел монах Периньон. Он является автором такого напитка, как красное вино, которое до сих пор производится по старинному рецепту и на протяжении длительного времени остается одним из наиболее популярных в мире.
Значительно преуспели в производстве вина не только французы, но и португальцы. Благоприятный климат страны способствовал активному развитию виноделия. В результате – сегодня мир наслаждается непревзойденными по вкусу и изяществу винами Мадера и Порто. Примечательно, что именно эти вина предпочитали покупать британцы после неудачных попыток производить собственные вина. Впрочем, именно в результате экспериментов английских виноделов появился всемирно известный Портвейн.
Распространение вина по миру было довольно стремительным. Постепенно его научились делать не только в Европе и Азии, но и в новых открывающихся странах. Менялись технологии и ингредиенты, появлялись новые сорта. Но это не мешает классическому виноградному вину оставаться всемирно популярным.